Dolce tipico di Sencelles: mammelle di Sant'Agata

Lo scorso 5 febbraio si é celebrata la festa patronale nel municipio di Sencelles dedicata a Sant Agata. Solamente da poco peró ho scoperto che per l'occasione si preparano questi peculiari paste che si producono esclusivamente in una panetteria del paese e per un periodo limitato dell'anno.
La tradizione  é relativamente giovane perché è solo da circa 7 anni che con il proposito di riprendere gli antichi festeggiamenti caduti in disuso, la pasticceria/caffetteria Can Pep, con l'appoggio del Comune, decisero di proporre questi nuovi dolci che ebbero immediatamente successo.

El pasado 5 de febrero se ha celebrado la patrona de Sencelles dedicada a Sant Àgata. Hace solamente muy poco pero he descubierto que para la ocasión se preparan estas pastas tan peculiares que se producen exclusivamente en una panadería del pueblo y para periodo limitado del año.
La tradición es relativamente joven porque hace solamente 7 años que, con el intento de rescatar las antiguas fiestas que habían caído en el olvido, la pastelería/cafetería Can Pep, con el apoyo del ayuntamiento, decidieron proponer estos nuevos dulces que tuvieron inmediatamente éxito.

La ricetta  é al momento segreta giacché a quanto pare solo il maestro fornaio che la prepara e che li ha, diciamo cosí inventati, la conosce. Peró in base alle informazioni che mi ha dato il figlio al vendermeli, dopo tante domande sulla leggenda e sul perché di questi dolci, mi ha svelato alcuni degli ingredienti che la compongono. Quello che é certo, é che il dolce é fatto di 4 tipi diversi di paste di cui due sono pasta di mandorle e pasta di enseimada. 
Noi al provarle crediamo di aver scoperto la terza pasta che potrebbe essere quella delle "cocas de patata". Dovremo provarne di piú per scoprire l'ultimo ingrediente! :)

La receta de momento es secreta ya que parece que solamente el mastro pastelero que los prepara y que los ha inventado, la conoce. Pero, segun las informaciones que ha sabido proporcionarme el hijo que me los ha vendidos, después de muchas preguntas sobre la leyenda y sobre la razón de estos dulces, me ha desvelado unos de los ingredientes de lo que está hecho. Lo que es cierto es que el dulce se prepara con 4 tipos distintos de pasta de las cuales dos son pasta de almendras y pasta de enseimada. Nosotros al probarlos creemos haber descubierto la tercera pasta que la compone y que podría ser la de las "cocas de patatas". Deberíamos probar más para descubrir también el último ingrediente! :)

La forma richiama ovviamente quella delle mammelle, perché la leggenda vuole che alla Santa se le amputarono in seguito al rifiuto di concedersi al proconsole di Catania che si era invaghito di questa giovane e bella donna, che peró giá in etá molto giovane aveva fatto voto di castitá.
Questi dolci diventati ormai tipici di questo periodo dell'anno si possono trovare solamente a Sencelles da Can Pep da fine gennaio fino a metá marzo. 
Quindi se passate da Sencelles in questo periodo non dimenticatevi di fermarvi a provarle perché non si possono assolutamente perdere!

La forma recuerda obviamente la de las mamas porqué la leyenda cuenta que a la Santa se las amputaron consecuentemente a su rechazo de concederse al procónsul de Catania que se había enamorado de esta joven y guapa mujer, la cual pero ya había hecho voto de castidad en edad muy joven.
Estos dulces que ya son típicos de este periodo del año, se pueden encontrar solamente a Sencelles en Can Pep desde finales de enero hasta mitad de marzo. 
Si tenéis la intención de pasar por aquí no olvidéis entonces parar a probarlos porque no se pueden dejar de escapar la oportunidad de gustarlos!

Preparando el Arroz Brut

Ancora una volta in cucina.  

Adoro cucinare per poi godere dei piatti preparati, il problema é che appena esce il sole non riesco a stare in casa! Quindi anche l'inverno in fondo ha i suoi lati positivi: finché il freddo mi costringerá a stare in casa ne approfitteró per continuare la mia incursione nella cucina maiorchina. 

Questa volta lo faccio con un piatto che probabilmente rappresenta piú di altri, le origini di Maiorca,  una ricca isola agricola dove, quando il turismo non era ancora approdato a queste terre vergini, l'agricoltura era la principale ricchezza e sostentamento dei suoi abitanti. 

Una vez más en la cocina. Adoro cocinar para poder luego disfrutar de los platos preparados, el problema es que en cuanto salga el sol no consigo estar en casa! Así que el invierno en el fondo tiene sus lados positivos: hasta que el frío me obligue a estar en casa aprovecharé para continuar mi incursión en la cocina mallorquina.

Esta vez lo hago con un plato que probablemente representa más que otros, las orígenes de Mallorca, una rica isla agrícola donde, cuando el turismo todavía no había llegado a estas tierras vírgenes, la agricultura era la principal riqueza y sustentamiento de su población.

Piú volte ho infatti ricordato quanto i piatti tradizionali maiorchini rispecchino queste origini. 

L'arroz brut letteralmente significa "riso sporco" e questo nome deriva dal brodo torpido che si crea con l'aggiunta delle spezie e del trito di fegatini di pollo o coniglio che si aggiungono a fine cottura.

É una minestra di riso che viene preparata, come sempre, con verdure di stagione e con carne di cacciagione, oltre a pollo e coniglio e magari qualche pezzo di maiale. 

Non é proprio un piatto leggerino anche se all'apparenza potrebbe sembrarlo, peró era quello di cui avevano bisogno chi lavorava nei campi: qualcosa di caldo e potente che ridonasse le energie necessarie al duro lavoro. Per questa ragione si preferisce mangiarlo soprattuto in inverno.

Más de una vez he recordado cuanto los platos tradicionales mallorquines reflejen estas orígenes.

El origen del nombre de arroz brut viene por el caldo turbio y oscuro que crean las especias y la picada de hígado de pollo o conejo que se le añade a final de la cocción.

Es un caldo de arroz que se preparara, como siempre, con verduras de temporada, carne de caza además de pollo y conejo y a lo mejor alguna costilla de cerdo.

No es exactamente un plato ligero aunque por su aspecto podría parecerlo, pero era lo ideal para quien trabajaba en los campos: algo caliente y bien fuerte para dar energías suficientes para el duro trabajo. Por esta razón también se prefiere comerlo sobre todo en invierno.

Gli ingredienti con i quali abbiamo preparato questo saporitissimo "arroz brut" maiorchino sono:

•  Carne tagliata a pezzi: 2 tordi, 1/4 di pollo, 1/2 coniglio e qualche costoletta di maiale
• Verdure di stagione: 2/3 carciofi, una manciata di piselli, funghi sanguinello, 3 pomodori maturi (qui si usano quelli chiamati "ramellet" che si sfregano sul pane), cipolla gialla
• Spezie per condimentare: spezie "pobleras" (ovvero di Sa Pobla: sono una miscela di spezie apposta per questo piatto) sale, pepe e peperoncino

Los ingrediente que hemos utilizado para este sabroso plato de arroz brut mallorquín son:

• Carne cortada a trozos: 2 tordos, 1/4 de pollo, 1/2 conejo y unas costillas de cerdo
• Verduras de temporada: 2/3 alcachofas, un puñado de guidantes, unos esclata sang, 3 tomates de ramellet, 1 cebolla amarilla
• Especias: especias pobleras (de Sa Pobla: son una mezcla preparadas para este arroz) sal, pimienta y pimentón.

In una casseruola di terracotta possibilmente si mette a soffriggere la carne con abbondante olio fino a quando risulta ben dorata. A questo punto si aggiunge poi la cipolla e quando sará quasi dorata aggiungere i pomodori, salare ed aggiungere acqua (un piatto fondo per persona). Lasciar sobbollire mezz'oretta e poi procedere all'aggiunta dei piselli e del riso (2 pugni di riso per persona). Dopo circa 5 minuti aggiungere i funghi precedentemente saltati un po in padella ed i carciofi. Far cuocere per altri 15 minuti.

En una cazuela de barro se hace sofreír la carne con abundante aceite hasta que se ponga dorada. Añadir la cebolla y cuando esté medio hecha agregar los tomates de ramellet cortaditos, sazonar y añadir agua (un plato hondo por cada comensal). Dejar hervir media horita y añadir los guisantes y luego el arroz (dos puñados por persona). Después de aproximadamente 5 minutos añadir los esclata sang (previamente pasados en la sartén) y las alcachofas cortadas. Dejar cocer unos 15 minutos más

L'arroz brut é tipico in tutta l'isola, ma se si dovesse attribuirgli un luogo preciso d'origine sicuramente sarebbe Sa Pobla, cittadina del centro di Mallorca dove é ancora  molto viva la tradizione contadina. 

Quando nel mio post precedente invitavo a godere dell'isola d'inverno attraverso la sua cucina, ecco un'idea potrebbe essere quella di scoprire il sapore dell'arroz brut magari a Sa Pobla dove ve lo sapranno preparare con gran maestria!

El arroz brut es típico en toda la isla, pero si se tuviera que designarle una origen precisa seguramente sería  Sa Pobla, un pueblo del interior donde obviamente hay mucha tradición campesina.

En mi anterior post os invitaba a disfrutar de la isla en invierno a través de su cocina, pues probar el arroz brut en un restaurante de Sa Pobla podría desvelar los secretos de este plato que ellos seguramente saben cocinar con gran maestría!

Dolci di Natale: cocas de turrón

L'atmosfera natalizia inizia a sentirsi anche nell'isola. 

In questo mese di dicembre le strade si sono illuminate a festa, i mercatini natalizi invitano a passeggiare per lasciarsi inspirare a qualche acquisto natalizio e il profumo di vino caldo (segno indiscutibile della forte presenza tedesca) che si confonde con l'aroma dei churros o dei buñuelos conforta dal freddo e dalle giornate che si fanno sempre piú corte.

La atmósfera navideña empieza a hacerse sentir también en la isla.

En este mes de diciembre las calles están iluminadas, los mercaditos navideños invitan a pasear para dejarse inspirar a hacer alguna compra de navidad y el perfume de vino caliente (marca indiscutible de la fuerte presencia alemana) que se mezcla con el aroma de los churros y de los buñuelos reconforta del frío y de los días que cada vez se hacen más cortos.

É tempo di preparativi per queste feste, ed uno dei dolci tipici che si fanno a Maiorca sono le "cocas de turrón". Sono semplici e fatti con pasta di mandorle aromatizzate con arancia e limone che ricordano i sapori dell'isola. 

Gli ingredienti, come sempre, vengono da ció che la terra regala: 

500 gr mandorle triturate

250 gr di zucchero a a velo

1 bicchiere di succo d'arancio

1 limone grattuggiato

1 tocco di cannella

8 cialde

Es tiempo de prepararse para las fiestas y uno de los dulces típicos que se hacen a Mallorca son las cocas de turrón. Son sencillas y hechas con almendras molidas aromatizadas con naranjas y limon, que recuerdan los sabores de la isla.

Los ingredientes vienen como siempre de lo que la tierra regala:

500 gr de almendras molidas

250 gr azúcar molido

1 vaso de zumo de naranja

1 limon rallado

1 pizca de canela

8 obleas

Si impastano insieme gli ingredienti fino ad ottenere una pasta omogenea. 

Poi lo si colloca  all'interno delle due cialde lasciando lo spazio sufficiente ai bordi per poterle chiudere inumidendole con un po' d'acqua.

Se amasan los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea. 

Luego se coloca dentro de dos obleas dejando un margen suficiente para permitir sellarlas con un poco de agua.

L'unica accortezza che richiedono é una preparazione di almeno 15 giorni prima del consumo affinché possano asciugare ed indurirsi.

Il bello di questi giorni di festa sta nella gioia di preparare qualcosa di speciale da condividere con le persone piú care.

El único cuidado que requiere es una preparación de al menos 15 días antes de consumirlas para que puedan  secarse y endurecerse.

Lo bonito de estos días de fiesta está en la alegría de preparar algo especial para poderlo compartir con las personas más queridas.

Coca mallorquina ovvero la focaccia di Mallorca

Il freddo precoce di questi giorni non da tregua e l'unica cosa che mi conforta é la cucina.

Mi piace cucinare ma ancora di piú mangiare e provare nuovi sapori. Adoro imparare nuove ricette e nuovi modi di cucinare, cosí approfitto di questo inverno prematuro per addentrarmi a fondo nella cucina maiorchina...anche se al momento sempre come spettatrice e assaggiatrice ufficiale! 

El frío extraordinario de estos días parece no dar tregua y lo único que me reconforta es la cocina.
Me gusta cocinar pero aún más comer y probar nuevos sabores. Me encanta aprender recetas nuevas y nuevas maneras de cocinar, así que aprovecho de este invierno prematuro para profundizar mis conocimientos de cocina mallorquina...aunque de momento siempre como espectadora y catadora oficial!

L'elemento piú prezioso che accomuna tutte queste ricette é indubbiamente il tempo di preparazione, perché gli ingredienti basilari in reltá non cambiano molto.

La ricetta che propongo oggi é un invito a provar a preparare uno dei piatti maiorchini che piú di tutti unisce la gastronomia italiana a quella dell'isola: la coca mallorquina.

El elemento más valioso, común a todas estas recetas es indudablemente el tiempo de preparación, porque los ingredientes de base en realidad no cambian mucho.
La receta que propongo hoy es una invitación a probar de preparar uno de los platos mallorquines más similar a la gastronomía italiana: la coca mallorquina

La preparazione é semplice come per la pizza, con qualche variazione negli ingredienti e nelle misure per preparare la pasta. Mentre per la pizza si usano solo acqua, farina, olio sale e lievito, per la coca si aggiungono anche un poco di latte e un uovo (questo é l'ingrediente segreto della ricetta della nonna!) e non si utilizza il sale Se ci avete fatto caso anche nella preparazione della pasta per le "panadas" ed i "cocarrois" non viene aggiunto sale. 

I maiorchini poi, a differenza nostra, non utilizzano per la coca ne la salsa di pomodoro e nessun tipo di formaggio.

La preparación es sencilla como para la pizza, pero con algunas variaciones en los ingredientes y en las medidas para la pasta. Mientras en la pizza solamente se utilizan agua, harina, aceite, sal y levadura, para la coca se añaden tambien un poco de leche y un huevo (este es el ingrediente secreto de la receta de la abuela!) y no se pone sal. Efectivamente tampoco en la preparación de la pasta para las panadas y los cocarrois no se le añade sal.
Los mallorquines a diferencia de nosotros, no utilizan para la coca ni la salsa de tomate y ningún tipo de queso.

Ingredienti:

1/2 bicchiere di latte

1/2 bicchiere d'acqua

1/2 bicchiere d'olio d'oliva

12 gr Lievito di birra

1 uovo
Farina quanto basta

Sciogliere il lievito di birra in acqua tiepida, aggiungere il latte l'olio e l'uovo e versarvi tutta la farina necessaria fino a raggiungere un impasto morbido e asciutto. Lavorarlo per 10 minuti e poi lasciarlo lievitare per circa un'ora. 
A questo punto stendere la massa nelle teglie procurando che la pasta rimanga sottile: queste dosi sono per circa due teglie grandi. Tranquilli che verranno talmente buone che spariranno in men che non si dica!


Ingredientes:

1/2 vaso de leche
1/2 vaso de agua
1/2 vaso de aceite de oliva
12 gr levadura de cerveza
1 huevo
harina 

Deshacer la levadura en agua templada, añadir la leche, el aceite y el huevo y a continuación verter toda la harina necesaria hasta tener una masa elastica. Trabajar la masa aproximadamente 10 minutos y dejarlo levar una horita. Luego tender la masa en las bandejas procurando que la pasta quede fina: estas dosis son para dos bandejas grandes. Tranquilos que salen siempre tan buenas que volarán!

La ricetta classica della coca mallorquina prevede che sia di trampó che é un'insalata tipica estiva fatta di peperoni verdi, pomodori tagliati a cubetti fini e cipolla bianca.

Noi peró (parlo in plurale perché nonostante non abbia partecipato alla preparazione, ho preso peró pienamente parte al processo di decisione!) abbiamo voluto sperimentare nuovi accostamenti di sapori farcendo una teglia con cipolle, pezzi di sobrasada e mela cotogna, mentre per l'altra abbiamo optato per  broccoli, cavolfiore, cipolle e di nuovo pezzi di mela cotogna (quanto mi piace l'accostamento dolce e salato!). 

Condirla con un filo d'olio d'oliva e poi infornarla a 180º per mezz'oretta circa.

La receta clásica de la coca mallorquina prevé que sea de trampó, una especie de ensalada típica de verano que se prepara con pimientos verdes, tomates cortados pequeños y cebolla blanca.
Nosotras peró (hablo en plural porque, a pesar de no haber participado en la preparación, he tomado parte en el proceso de decisión!) hemos querido experimentar nuevas combinaciones de sabores poniendo en una cebollas, sobrasada y membrillo, mientras que por la otra hemos optado por brocoli, coliflor cebolla y membrillo otra vez (cuanto me gusta la combinación dulce y salado!).
Aliñarla con un chorrito de aceite y hornearla a 180º por media horita aproximadamente.

Uno spazio a parte merita la presentazione della mia cuoca d'eccezione che instancabilmente e con grande passione si presta a cucinare e a spiegarmi dettagliatamente segreti e ricette aprendomi le porte alla tradizione culinaria maiorchina. È una persona veramente splendida e speciale che attraverso la cucina mi avvicina alla cultura locale come solo la gastronomia sa fare.

Un espacio a parte merece la presentación de mi cocinera de excepción que incansablemente y con grande pasión me cocina y me explica con detalle secretos y recetas, abriéndome las puertas de la tradición gastronómica mallorquina. Es una persona espléndida y muy especial que a través de la cocina me acerca a la cultura local como solo la gastronomía sabe hacer.

La semplicitá di questa ricetta ne fa uno dei miei piatti stella quando ho degli invitati italiani ed il successo é sempre garantito. 

Tutto é ancor piú buono se questi piccoli  piaceri della vita si assaporano circondati da amici con cui condividere queste delizie!

La sencillez de esta receta consigue que sea uno de mis platos estrella cuando tengo invitados italianos y el éxito está siempre garantizado.
Todo es aún más bueno si estos pequeños placeres de la vida se gustan rodeados de amigos con los cual compartir estas delicias!

Sopas mallorquinas: un piatto tipico imprescindibile!

Alla fine é arrivato: freddo, grigio e piovoso come ce lo aspettavamo. 

Quest'anno ha tardato, peró da ieri, é ufficialmente autunno. 
Si é presentato in tutto il suo splendore con tanto di pioggia e vento. 

Quale rimedio migliore se non quello di cucinare una ricetta tipica di stagione che riconforti lo spirito e lo stomaco? Ho chiesto così alla mia cuoca maiorchina di fiducia, nonché autrice delle altre ricette maiorchine del blog, se mi insegnava questo famosa specialità della cucina maiorchina...ed anche un'ottima scusa per farmi preparare il mio piatto preferito! :)

Al final ha llegado: frío, gris y lluvioso como lo esperábamos.
Este año ha tardado en llegar pero desde ayer hemos entrado oficialmente en el otoño.
Se ha presentado en todo su esplendor con lluvia y viento.
Entonces cual mejor remedio a todo esto sino cocinar una receta típica de temporada que reconforte el espíritu y el estomago?
He preguntado a mi cocinera mallorquina de confianza, además de ser la autora de las otras recetas mallorquinas publicadas en el blog, si me enseñaba esta famosa especialidad de la cocina mallorquina...además de ser una optima excusa para que me preparara mi plato preferido! :)

La sopas mallorquinas, é una "minestra secca" che si prepara  con verdure di stagione. Come molte altre ricette, anche questa viene da tradizioni contadine dove si cucinava con fantasia e cercando di rendere sostanziosi dei piatti poveri perché fatti con i pochi ingredienti che la terra offriva. 

Las sopas mallorquina en realidad es una sopa seca que se prepara con verduras de temporada. 
Como muchas otras recetas, esta también viene de tradiciones campesinas donde se intentaba cocinar con fantasía intentando dar sustancia a platos pobres porque hechos con los pocos ingredientes que la tierra ofrecía.

La si definisce una minestra secca, perché in realtá non c'é brodo nonostante la traduzione di "sopas" dal castellano vorrebbe dire minestra, questo perché in maiorchino con sopas ci si riferisce alle fette di pane sottili e raffermo  che assorbe tutto il brodo prodotto durante la cottura. 

Solo a scrivere di tutto ció mi viene di nuovo l'acquilina....

Se define una sopa seca, porque en realidad no hay caldo y en realidad con sopas se refieren a las lonchas de pan seco que absorbe todo el caldo que se produce durante la cocción.
Solo de escribir todo el procedimiento se me hace la boca agua...

Ecco gli ingredienti per preparare una sopas mallorquinas per 4 persone:

4/5 spicchi d'aglio

1 cipolla gialla

2 porri (o cipolline tenere)

3 pomodori (qui si usano quelli chiamati "ramellets" che si sfregano nel pane)

1 cavolo piccolo

4 carciofi

una manciata di piselli

una manciata di broccoli o cavolfiore

funghi di stagione se ci sono

pane raffermo tagliato a fette sottili e passato in forno (quanto basta per fare uno strato, in base alla grandezza della pentola utilizzata)

limone, olio, sale, pepe, paprika per condire

Aquí los ingredientes para preparar sopas mallorquinas para 4 personas:

4/5 ajos
1 cebolla amarilla
2 puerros (o cebollas tiernas)
3 tomates de ramellets
1 Col pequeña
4 alcachofas
un puñado de guisantes
un puñado de brocoli o coliflor
setas de temporadas (si hay)
pan de sopas
limón, aceite, sal, pimienta y pimentón para condimentar

Ed ora al lavoro:

In un tegame possibilmente di terracotta soffriggere con un poco d'olio gli spicchi d'aglio schiacciati, il porro tagliato sottile e la cipolla. 
Quando quest'ultima inizia a dorarsi aggiungere i pomodori tagliati a pezzi, il cavolo  a julienne ed i piselli. 
Condire con pepe e paprika e far cuocere finché il cavolo diventa trasparente. 
A questo punto si coprire con acqua e lasciare sobbollire per mezzoretta; dopodiché aggiungere il resto delle verdure (carciofi e broccoli).
Quando tutte le verdure sono ormai cotte, abbassare il fuoco al minimo e con una schiumarola toglierle dalla casseruola e metterle da parte. 

Y ahora mano a la obra:
En una cazuela de barro poner el aceite con los ajos chafados, el puerro cortado pequeño y la cebolla a sofreír.
Cuando esta empiece a dorarse añadir los tomates cortaditos, la col cortada a julienne y los guisantes.
Sazonar con pimienta y pimentón y dejar sofreír hasta que la col quede transparente.
Luego proceder a cubrir con agua y dejar hervir aproximadamente media horita; ahora se pueden añadir el resto de verduras (alcachofas y brocoli).
Cuando todas las verduras están cocidas, bajar el fuego al mínimo y sacar con una cuchara todas las verduras y ponerlas a parte.

Quando nel tegame rimarrá solamente il sugo delle verdure cotte, fare uno strato con le fette di pane raffermo e passate in forno e aggiungerci quindi uno strato delle verdure che abbiamo messo da parte.
Al sugo delle verdure rimasto aggiungerci il succo di mezzo limone, olio e pepe e versare il tutto sopra il piatto appena composto. 
Lasciare riposare almeno mezz'ora prima di servire.
Ecco qua, abbiamo preparato questo semplicissimo e gustosissimo piatto che scalda e riconforta dalle fredde giornate invernali che ci aspettano!

Cuando en la cazuela quedará solamente el jugo de las verduras cocidas, hacer una capa con el pan y añadir después encima las verduras que habíamos sacado.
Al jugo que queda de las verduras añadir medio limón, aceite y pimiento y verterlo en el plato de sopas que acabamos de hacer.
Dejar reposar al menos media hora antes de servir.
Ya tenemos listo este plato tan sencillo y sabroso que nos calentará y reconfortará en los fríos días de inviernos que nos esperan!

Ancora qualche dubbio sulla preparazione? 
Non poteva mancare anche questa volta un piccolo video dimostrativo!

Todavía alguna duda sobre la preparación?
No podía faltar también esta vez un pequeño video demostrativo!
A disfrutar!

Piatti tipici: preparando cocarrois

In questi ultimi giorni di ottobre, l'ultima cosa che mi sarei aspettata era di poter goder ancora di giorni di calore estivo. Non sto parlando  del piacevole calore autunnale che mitiga le giornate più fresche e alterna un sole più debole con giorni di pioggia, ma un caldo intenso che certo non è stato l'ideale per preparare cocarrois cotti in forno a legna! Inutile dire che qualsiasi cosa si cucini in questo tipo di forno, attribuisce al cibo un sapore davvero speciale...se poi mangiati appena sfornati...non faranno bene alla pancia ma allo spirito sicuramente!:)

En estos últimos días de octubre, la ultima cosa que esperaba era poder disfrutar de días de calor de verano. No estoy hablando del suave calor otoñal que mitiga los días más frescos y se alterna a días de lluvia, sino de un calor intenso que por cierto no era lo ideal para preparar los cocarrois cocidos en horno de leña! No hace falta decir que cualquier cosa que se cocine en este tipo de horno confiere a la comida un sabor realmente especial...si además se comen recién sacados de cocción...mmm no son buenos para la barriga pero al espíritu seguramente que sí! :)

Poco per volta imparo come preparare piatti maiorchini fatti di ingredienti semplici e prodotti di stagione;  dopo le "panadas" di Pasqua era ormai tempo di imparare a fare i famosi cocarrois ripieni di verdure di stagione.

Poco a poco aprendo como preparar los platos mallorquines hechos con ingredientes simples de temporada; después de las panadas de Pascua ya tocaba aprender a hacer los famosos cocarrois rellenos de verdura de temporada.

Ecco gli ingredienti per circa 10 cocarrois.

Per la pasta: 

un bicchiere d'olio d'oliva

un bicchiere di birra

farina quanto basta per arrivare ad ammassare bene

Ripieno:

un bel mazzo di bietole

un cavolfiore piccolo

un mazzo di porro

uva passa

Aquí los ingredientes para aprox 10 cocarrois.

Para la pasta:

un vaso de aceite de oliva

un vaso de cerveza

toda la harina que se absorba los líquidos

Relleno:

un manojo de acelgas

un coliflor pequeño

un manojo de puerros

uva pasa

Anche stavolta mi sono dilettata a fare un piccolo video sulla preparazione perché credo sia più simpatico vederlo che leggerlo e mi diverto a montarlo con poche risorse di montaggio, così metto in pratica vecchie reminiscenze universitarie e ricordo tempi ormai lontani.

Otra vez más me he divertido a preparar un pequeño video que muestra la preparación porque creo sea más simpático y divertido verlo que leerlo, además disfruto en montarlo con los pocos recursos de edición que tengo, así pongo en practica viejas reminiscencias universitarias y recuerdo tiempos lejanos

A disfrutar!! :)