martedì 21 maggio 2013

Finocchio marino - Fenoll marí

Oggi vorrei farvi conoscere una pianta marittima tipica della costa mediterranea, che personalmente non conoscevo fino al mio arrivo a Maiorca: il finocchio marino o meglio denominato da queste parti "fenoll marí il cui nome deriva appunto dalla somiglianza del sapore al suo omonimo che cresce invece in terra.

Hoy me gustaría haceros conocer una planta marítima típica de la costa mediterránea, que personalmente no conocía hasta mi llegada a Mallorca: el hinojo marino o mejor conocido por aquí como "fenoll marí" cuyo nombre viene justamente del semejante sabor a su omónimo que cresce en tierra.



É una pianta aromatica che cresce selvaticamente sulle rocce che danno al mare, e che da sempre viene raccolto per esser conservato sotto aceto ed usato come un'accompagnamento tipico del pa amb oli o del trempò, o per darle un sapore speciale ad un'insalata.  Oltre ad essere gustoso e molto particolare gli vengono attribuiti benefici terapeutici come quella di aiutare ad eliminare tossine o aiutare la digestione per il suo alto contenuto di vitamina C. 
Io devo ammettere che ho una certa dipendenza ai sapori acetosi, quindi quando inizio a mangiarlo, e generalmente lo adoro come accompagnamento al pa amb oli perché gli da quel contrasto acido, potrei non fermarmi mai...se non arrivasse poi la giusta dose di aciditá di stomaco per pura ingordigia!! :))

Es una planta aromatica que crece selvaticamente en las rocas que dan al mar, y que desde siempre se recoge para su conservación en vinagre para ser luego utilizado como acompañante tipico del pa amb oli o del trempó, o para dar un sabor más especial a una ensalada. Además de ser muy bueno y con un sabor muy particular se les atribuyen beneficios como los de ayudar a eliminar toxinas o ayudar la digestión por su alto contenido de vitamina C.
Yo tengo que admitir que tengo una cierta dependencia a los sabores envinagrados, y cuando empiezo a comerlo, y generalmente me gusta acompañarlo con el pa amb oli porqué le proporciona el gusto contraste acido, podría no pararme nunca...si no llegara luego la justa dosis de acidez estomacal por culpa de mi codicia!!:))



La raccolta della pianta viene effettuata in primavera prima che spuntino i fiori cogliendone solamente le foglie piú giovani e quindi piú tenere. Si procede poi a lavarlo con acqua e ad asciugarlo accuratamente per metterlo in conserva con aceto di vino bianco ed una parte di acqua. Dopo circa un mese di conservazione é giá possibile mangiarlo. 
Qua a Mallorca lo si puó anche comprare nel supermercato ed é considerato sopratutto dai tedeschi e gli inglesi come una delicatessen per cui il suo prezzo ora é, a mio parere, un po sconsiderato, tenendo conto che se lo si sa riconoscere (e non é difficile) e si passeggia per le rocce (possibilmente non troppo trafficate) é possibile  procurarselo da soli senza alcuna difficoltá.

La recolección de la planta se efectúa en primavera antes de que aparezcan las flores, cogiendo solamente las hojas más jóvenes y más tiernas. Se procede luego a lavarlo con agua y a secarlo cuidadosamente para proceder a conservarlo con vinagre y una parte de agua. Después de un mes del envase se puede ya empezar a comerlo.
Aquí en Mallorca se puede comprarlo también en el supermercado y está considerado una delicatessen por los alemanes y los ingleses motivo por el cual su precio ha crecido de manera desconsiderada a en mi opinión, teniendo en cuenta que si se sabe reconocerlo (y no es difícil) y si se pasea por las rocas (posiblemente no muy concurridas) es posible conseguirlo sin mucha dificultad.


Devo immaginare che anche da qualche parte in Italia esista e sia utilizzato in cucina questa pianta aromatica, ma io non ne ho mai sentito parlare, ma daltronde stavolta posso giustificarmi dicendo che vengo da una regione senza mare! :))
Ma c'é per caso qualcuno che la conosce e lo ha giá mangiato?
Aspetto notizie dal mondo internauta che possano raggiungermi nell'isola sperduta!

Me imagino que también en algún lado de Italia exista y se utilice en cocina esta planta aromatica, pero yo nunca he oído hablar de ella, pero tengo la justificación que yo vengo de una región sin mar! :))
Acaso hay alguien que la conozca y lo haya comido nunca?
Espero noticias desde el mundo virtual que puedan llegar hasta esta isla no tan perdida!




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